1、費(fèi)用。商戶在選購(gòu)廚房設(shè)備時(shí)，所需要的花費(fèi)不單單時(shí)指設(shè)備本身的費(fèi)用，設(shè)備運(yùn)輸費(fèi)用、安裝費(fèi)用以及后續(xù)故障維修處理費(fèi)用等，也都要考慮其中。

2、設(shè)備性能。廚房設(shè)備中的商用廚房設(shè)備其對(duì)于性能方面的要求，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的家用廚房設(shè)備。在選購(gòu)時(shí)，要注意對(duì)各個(gè)廚具的技術(shù)指標(biāo)以及相關(guān)性能多加明確，若設(shè)備實(shí)際性能無(wú)法達(dá)到銘牌所寫(xiě)的性能，不宜購(gòu)買(mǎi)。

3、使用安全性以及保潔性。商用廚具所應(yīng)用的環(huán)境比較復(fù)雜，且連續(xù)作業(yè)的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，在選購(gòu)設(shè)備時(shí)要注意與實(shí)際的應(yīng)用環(huán)境相結(jié)合。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，多了解設(shè)備安全防護(hù)、自動(dòng)斷電以及泄露報(bào)警等方面的安裝保護(hù)裝置是否完善。而在設(shè)備衛(wèi)生方面，多從設(shè)備制作材料方面考慮，看能否為后續(xù)的使用清潔提供更多的便利。

4、應(yīng)用的便利性。廚房設(shè)備類型有很多，而在商業(yè)用途中，其后廚操作人員流動(dòng)性比較大，其技術(shù)參差不齊。在選購(gòu)設(shè)備時(shí)，選擇操作步驟比較簡(jiǎn)單的設(shè)備，這樣能給實(shí)際操作人員帶來(lái)更多的便利。