一、油炸爐的保養(yǎng)

每天清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng).每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置.如果是電炸爐,就要檢查線路是否暢通.保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好.檢查排油管裝置.

二、蒸柜的保養(yǎng)

每天清洗廚房設(shè)備內(nèi)壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置.

三、冰柜的保養(yǎng)

每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔,每7天除霜一次.經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置.保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài).

四、洗碗機(jī)的保養(yǎng)

每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔.30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢,經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞.

五、烤箱的保養(yǎng)

每天清洗烤箱的表面, 檢查所有線路是否暢通.保持各零配件和開關(guān)的連接性.保證其工作效率.

六、爐灶的保養(yǎng)

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺(tái)面,保證商用廚具的表面光潔度.廚房油污和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐灶的表面.要經(jīng)常清洗天然氣噴頭.

七、扒爐的保養(yǎng)

每天清洗鋼板,經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔.每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置.如果是電扒爐,就要檢查線路是否暢通.保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好.

八、其他商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)

其它食品機(jī)械廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行清潔,經(jīng)常維護(hù),每月定期為齒輪和軸承上潤(rùn)滑油.每三個(gè)月為電機(jī)檢修一次.