使用廚房廚具時這幾點要注意哦,商用廚具有各種各樣的材質(zhì)、作用和功能也不一樣,在操作方法上也是不一樣的,那么你們了解我們在使用廚房用品的情況下有什么是需要注意的嗎?下面廚房設(shè)備的小豐給大家簡單講講.
    1、忌存儲過酸的食物
    不銹鋼商用廚具不適合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等,由于這種原材料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的化學(xué)元素起繁雜的"電化學(xué)反應(yīng)",使在其中元素過多溶解析出.
    2、鋁鍋忌長期盛飯菜
    鋁的物理性質(zhì)十分活潑,在氣體里非常容易氧化轉(zhuǎn)化成氧化鋁薄膜.氧化鋁薄膜不溶解于水,卻能溶解于酸性或堿性溶液中.鹽也可以毀壞氧化鋁. 假如將湯、菜長期放到鋁質(zhì)器皿里,不但會損壞金屬鋁,并且湯類里會溶進較多的鋁分子.這種鋁分子和食材產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),轉(zhuǎn)化成鋁的化合物.
    3、塑料食具忌盛油脂類物品
    塑膠餐具使用的忌諱:忌盛裝食材太久,每一次用完以后應(yīng)該馬上清洗放好.忌盛油脂類物品. 由于塑膠餐具防油能力較弱,易為油脂污染. 忌放鮮魚. 因為塑膠餐具吸收味道的特性強,放活魚后則腥臭味難以除去.忌盛開水.塑膠食具備不耐熱的缺點,忌裝用沸水或開水泡燙.
    4、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥
    因中藥材中帶有多種多樣生物堿及其各種生物化合物,特別是在加熱情況下,會與不銹鋼或鐵產(chǎn)生多種多樣化學(xué)反應(yīng),或使藥品失效,乃至產(chǎn)生一定毒性.
    5、不宜空燒
    由于不銹鋼較鐵、金屬鋁傳熱系數(shù)低,導(dǎo)熱較慢,空燒會導(dǎo)致廚具表面鍍鉻層老化、脫落.